肉制品

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肉类食物含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，关注饭桌上健康成为热点。而富含蛋白质的肉质食品作为日常饮食的重要组成部分，保障其健康和安全是重中之重。

检测项目：

序号类别项目
1腌猪肉感官、挥发性盐基氮、水分、食盐、过氧化值、酸价、总砷、铅、镉、汞。
2腌腊肉制品感官、过氧化值、三甲胺氮。
3火腿肠感官、蛋白质、淀粉、脂肪、水分、食盐、亚硝酸钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。
4中国火腿外观、三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸盐。
5金华火腿感官、水分、盐分、过氧化值、酸价、三甲胺氮、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐。
6中式香肠感官、水分、氯化物、蛋白质、脂肪、总糖、过氧化值、亚硝酸盐。
7熏煮火腿感官、水分、食盐、蛋白质、脂肪、淀粉、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。
8肉松感官、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。
9肉干感官、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。
10熟肉制品感官、铅、无机砷、镉、铬、总汞、苯并(a)芘、N-二甲基亚硝胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌。
11鲜（冻）畜、禽产品禽产品、感官、挥发性盐基氮。
12鲜、冻禽产品冻禽产品、感官、解冻失水率、挥发性盐基氮、总汞、铅、无机砷、六六六、滴滴涕、敌敌畏、四环素、金霉素、土霉素、磺胺二甲嘧啶、二氯二甲吡啶酚、己烯雌酚、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。
13板鸭感官、水分、食盐、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、铅、砷、铜、汞、六六六、滴滴涕。


检测周期：

正常情况五个工作日内可以出具检测报告；

加急样3个工作日出具检测报告；

特急样1个工作日出具检测报告；

因实验操作要求无法在规定时间内完成的样品，不支持加急处理。

送检流程
Inspection process
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