饼干主要是用面粉、水和牛奶等原料，添加糖、香料、色素、油脂等辅料加工而成的食品。根据配方和生产工艺的不同，可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
检测项目：
| 序号 | 类别 | 项目 |
| 1 | 饼干 | 感官、水分、碱度、酸度、pH、脂肪、松密度、酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌。 |
检测周期：
正常情况五个工作日内可以出具检测报告；
加急样3个工作日出具检测报告；
特急样1个工作日出具检测报告；
因实验操作要求无法在规定时间内完成的样品，不支持加急处理。
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